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Un lieu de caractère au cœur de Beaune
Au cœur de la magnifique ville de Beaune, l'Hostellerie Cèdre & Spa vous accueille pour un séjour de luxe. Situé face aux remparts et à seulement quelques pas des célèbres Hospices, cet établissement haut de gamme est propice au dépaysement et aux découvertes culturelles exceptionnelles. À l’intérieur, les 40 chambres et suites de l'Hostellerie Cèdre & Spa, toutes rénovées dans un style élégant et décontracté mêlant tradition et modernité, offrent aux clients un moment unique de détente et de rêverie. Dans son jardin verdoyant se trouve la table du restaurant gastronomique Clos du Cèdre, un établissement distingué 1 étoile au Guide Michelin qui offre une cuisine inventive et parfumée en mettant à l’honneur les produits régionaux. Pour un instant de relaxation, direction le Spa Nuxe de l'Hostellerie Cèdre & Spa où les clients pourront s’accorder un moment de bien-être grâce à un des nombreux massages proposés, suivi d’une session en hammam et sauna. Dans les alentours, il existe une multitude d’activités à découvrir : promenade à la découverte du pays beaunois, visite de vignobles et dégustations des vins de la région. Enfin, après une belle journée d’excursion, les clients de l'Hostellerie Cèdre & Spa pourront se relaxer et déguster un verre, confortablement installé dans un fauteuil, au bar lounge de l’hôtel The Library. L’Hostellerie Cèdre & Spa est le lieu idéal pour s’offrir une parenthèse intimiste et hors du temps dans un décor magique de Beaune.
Amaury Rostagnat, ancien dirigeant d’une société événementielle et professionnel de l’hospitalité, est à l’origine de l’Hostellerie Cèdre & Spa, située à Beaune. En 2019, il acquiert cet établissement unique dont il tombe immédiatement amoureux, convaincu qu’un hôtel est le lieu idéal pour offrir des moments d’exception à une clientèle en quête de détente et d’émotion. Lors de cette aventure, Amaury rencontre Lucie, manager expérimentée de l’hôtellerie de luxe à Paris, Londres et Hong Kong. Partageant la même vision, ils imaginent ensemble une expérience hôtelière extrêmement personnalisée, inspirée de leurs nombreuses expériences à l’international. Aujourd’hui, l’Hostellerie Cèdre & Spa est reconnue comme une destination incontournable, offrant une expérience raffinée et unique au cœur de Beaune, en Bourgogne.
Originaire de Lyon et fils d’un couple d’hôteliers restaurateurs, Jordan Billan est le chef gastronomique du Clos du Cèdre. Au sein de son établissement, il propose une cuisine authentique et créative qu’il fait évoluer au fil des saisons. Ses maîtres mots sont le partage, le plaisir et la transmission qu’il se donne à cœur d’offrir à chacun des clients du Clos du Cèdre.
Au-delà du bien-être de ses visiteurs, l'Hostellerie Cèdre & Spa s'engage chaque jour pour réduire son impact écologique. Depuis sa reprise en 2019, l'Hostellerie Cèdre & Spa place le développement durable au cœur de ses préoccupations. Parmi ses actions, l’établissement lutte contre le gaspillage alimentaire, utilise des produits écologiques, réduit le plastique à usage unique et installe des collecteurs d’eaux pluviales pour l’arrosage. Distingué par le label Clef Verte, l'Hostellerie Cèdre & Spa souhaite devenir un modèle en matière de respect de l'environnement.