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Un domaine préservé au cœur d’une Provence souriante
L’Hostellerie l'Abbaye de la Celle est une demeure majestueuse située dans un village typique de l’arrière-pays provençal. Les 10 chambres ont conservé intacts l’authenticité et le charme de son illustre passé, qui vous invitent à une escapade hors du temps. Dans une atmosphère raffinée et conviviale, où une attention toute particulière est prêtée à un service d’exception, l’établissement 5 étoiles vous offre un environ propice au repos et à la relaxation. La sérénité qui se dégage de l’Abbaye Romane Bénédictine, qui jouxte la maison, lieu unique datant du XIIe siècle, avec son parc orné de marronniers plusieurs fois centenaires et sa succulente table étoilée vous laissera sans aucun doute un souvenir impérissable. Un éveil des sens où vous pourrez jouir en toute quiétude du soleil du sud et d’une cuisine généreuse qui fait la part belle aux saveurs du terroir. Un havre de paix chargé d’histoire, situé au cœur des vignobles des coteaux varois, dans un cadre de verdure exceptionnel, qui vous invitera à vous ressourcer intensément. Votre halte dans notre charmant hôtel pourra être agrémentée d’activités autour de la gastronomie, de l’œnologie et de l’art de vivre en Provence, pour une expérience inoubliable où le bien-vivre est le mot d’ordre !
Dominique Potier commence sa carrière comme pâtissier chez Alain Chapel, puis comme sous-chef pâtissier du Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris. En 1996, Alain Ducasse lui propose de devenir directeur général de La Bastide de Moustiers, puis de l’ensemble de ses maisons dont l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle. Après avoir passé dix ans en Provence, Dominique souhaite donner une dimension internationale à sa carrière et devient directeur général du restaurant Beige Alain Ducasse à Tokyo jusqu’en 2014. De retour en France, il intègre la maison Lasserre à Paris, puis revient à ses premiers amours comme directeur général de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle en 2016.
Nicolas Pierantoni est un enfant du pays : né à Brignoles, il a grandi dans le village de La Celle. Travailler à L’Hostellerie était un rêve d’adolescent. Sitôt ses études terminées, il rejoint l’équipe qui ouvre l’établissement en 1999. Trois ans plus tard, Alain Ducasse l’envoie dans son restaurant de Monaco, Le Louis XV. Il revient à La Celle en 2006 comme second, aux côtés de Benoît Witz. En 2016, Alain Ducasse le nomme chef de l’Abbaye de la Celle.
L’Hostellerie l'Abbaye de la Celle s’engage sur plusieurs aspects environnementaux dans un souci de protection de la planète. La démarche d’achat se tourne déjà vers les petits producteurs locaux, mais l’équipe est désireuse d’atteindre une part de produits biologiques plus importante. La réduction au maximum de tous les plastiques utilisés pour les produits d’accueil fait aussi l’objet de plusieurs mesures. Un investissement dans du matériel adapté pour une réduction de la consommation électrique a aussi démarré. Enfin, tout le personnel a été sensibilisé aux enjeux environnementaux lors d'une formation.