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Un joyau du XIXᵉ siècle au cœur de l’histoire bourguignonne
Au cœur de Dijon, ville emblématique au patrimoine riche et raffiné, l’Hostellerie du Chapeau Rouge incarne l’élégance d’un établissement haut de gamme au charme intemporel. Véritable institution locale, cette bâtisse historique datant de 1863 allie avec subtilité le cachet de l’ancien à un confort résolument contemporain. L’Hostellerie du Chapeau Rouge propose 28 chambres et suites spacieuses, décorées dans un esprit moderne et apaisant. Chaque espace a été pensé pour offrir aux voyageurs une expérience raffinée et reposante, avec des équipements haut de gamme, un service attentif et une atmosphère chaleureuse. L’établissement se distingue également par son espace bien-être avec hammam, sauna et soins personnalisés, idéal pour un moment de détente absolue. L’expérience culinaire y est inoubliable. Le chef William Frachot, doublement étoilé au guide Michelin et membre des Grandes Tables du Monde, invite ses hôtes à découvrir une cuisine inventive et sensorielle, servie dans un cadre intimiste. La table gastronomique de L’Hostellerie du Chapeau Rouge est une adresse incontournable pour les amateurs de haute cuisine. Située à deux pas du centre historique de Dijon, L’Hostellerie du Chapeau Rouge permet de découvrir les richesses culturelles et œnologiques de la région. Séjourner à L’Hostellerie du Chapeau Rouge, c’est vivre une parenthèse élégante et authentique au cœur de la capitale des Ducs.
À la tête de l’Hostellerie du Chapeau Rouge, William Frachot incarne une vision exigeante et humaine de l’hospitalité. Chef passionné et hôtelier dans l’âme, il a repris les rênes de cet établissement emblématique de Dijon en 1999, y insufflant son énergie et son amour du métier. Guidé par un profond respect de la tradition, il a su faire évoluer l’Hostellerie du Chapeau Rouge avec élégance et modernité. Chaque détail, du décor à l’assiette, témoigne de son engagement à offrir une expérience sur mesure à ses hôtes. Avec bienveillance et exigence, William Frachot veille personnellement à ce que chaque visiteur se sente attendu, reconnu et pleinement accueilli. Grâce à lui, l’Hostellerie du Chapeau Rouge est devenue un lieu où l’art de recevoir prend tout son sens.
Chef enraciné en Bourgogne, je puise mon inspiration dans les paysages de mon enfance, les producteurs passionnés que je rencontre et le rythme des saisons. Ma cuisine raconte une histoire personnelle, façonnée par l’amour du terroir et la volonté de le réinventer sans le trahir. Chaque assiette est le reflet d’un engagement sincère, respectueux, et résolument tourné vers l’émotion.
À l’Hostellerie du Chapeau Rouge, chaque geste reflète un profond respect de l’environnement. L’établissement collabore avec des artisans locaux pour intégrer des créations uniques dans sa décoration et sa cuisine, tout en soutenant les circuits courts. Les produits sont soigneusement sourcés auprès de producteurs régionaux, et un compostage rigoureux est mis en place pour réduire les déchets. Séjourner à l’Hostellerie du Chapeau Rouge, c’est vivre une expérience haut de gamme, engagée et authentique, alliant hospitalité, durabilité et excellence.