.svg)
Séjour œnotouristique dans un château au cœur de la Bourgogne
Situé à Chaudenay dans la magnifique région de la Bourgogne, le Château de Mimande est une chambre d’hôtes pour celles et ceux qui souhaiteraient séjourner au plus proche de la nature. À quelques kilomètres de la côte de Beaune, cet endroit préservé au cadre idéal est parfait pour découvrir cette magnifique région. Le lieu possède un charme unique grâce à son architecture d’antan où chaque pièce a conservé le caractère unique et authentique de son époque avec une touche de modernité. Comportant 2 suites et cinq chambres haut de gamme et entièrement équipées, les voyageurs pourront pleinement profiter de la tranquillité du parc de 9 hectares avec une vue très agréable depuis les chambres. Le Château de Mimande se trouve au cœur du Domaine Armand Heitz, qui est également un lieu unique où l’on combine élevage, viticulture et polyculture, le tout pratiqué dans le respect de l’environnement et de l’animal. Le Château de Mimande est un véritable cadre isolé permettant de se couper du monde et enfin prendre du temps pour souffler, se reposer et se ressourcer. Séjourner au Château de Mimande à Chaudenay, c’est l’opportunité de découvrir la beauté du terroir bourguignon tout en profitant d’un lieu reposant et authentique. Le Château de Mimande est l’endroit idéal pour ceux qui cherchent à allier détente et découvertes culturelles.
Domaine familial depuis 1847, le Château de Mimande, situé à Chaudenay, est le lieu où Armand Heitz a grandi, entouré de vignes et de pâturages. Enfant passionné de voile, il rêve un temps de devenir skipper avant de développer une véritable passion pour l’œnologie. Lors d’une discussion avec ses parents autour d’un Pommard Clos des Poutures 2001, Armand décide de reprendre le Château de Mimande et de s’investir dans l’agriculture durable. Il introduit la biodynamie dans les vignes, puis élargit son approche en adoptant les principes de l’agroécologie et de la permaculture. En 2018, il diversifie les cultures pour créer un écosystème harmonieux et durable. Aujourd’hui, le Château de Mimande est bien plus qu’un domaine viticole. Avec ses vignes, ses jardins en permaculture et son élevage de bovins charolais et salers, il accueille des visiteurs en quête de nature et de reconnexion.
Le chef Guillaume Roller se partage entre la gestion du restaurant et de la logistique de la viande. Boucher de formation, c’est donc un spécialiste, mais également un passionné dans son domaine. Il a à cœur de sublimer le produit et d’offrir à ses clients une cuisine savoureuse et authentique de terroir.
La pérennité environnementale est au cœur de la philosophie du Château de Mimande, dirigé par Armand Heitz. Il a choisi une viticulture basée sur les principes d’agroécologie et de permaculture, visant à créer un écosystème harmonieux et durable. Le Château de Mimande diversifie également ses activités agricoles, en veillant toujours à adopter des pratiques respectueuses de l’environnement et durables dans toutes les actions menées sur la propriété.