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Un château historique pour une escapade hors du temps
Niché au cœur de 15 hectares de verdure, Le Château de Pondres vous invite à vivre une parenthèse enchantée où histoire et modernité s'entrelacent harmonieusement. Majestueuse demeure seigneuriale du XIIe siècle, cette adresse d'exception à Villevieille a été soigneusement restaurée pour préserver son âme tout en offrant un confort contemporain. Le Château de Pondres vous ouvre les portes de ses 24 chambres et suites, où le raffinement du décor se mêle à la douceur du temps passé. Chaque espace du Château de Pondres raconte une histoire, offrant un cocon chaleureux pour des nuits paisibles et des réveils enchanteurs. L’expérience se prolonge à la table de son restaurant, où les saveurs du terroir sont sublimées avec créativité. Ici, les produits locaux dansent sous les doigts du chef pour offrir une symphonie de goûts, à savourer dans un cadre élégant et intimiste. Pour une pause de détente absolue, l'espace bien-être du Château de Pondres vous accueille avec douceur, tandis que la piscine extérieure invite à la sérénité. Flânez dans les jardins à la Française, où le murmure du vent dans les allées fleuries évoque le romantisme d'une autre époque. Que vous recherchiez une escapade romantique, un séminaire inspirant ou une évasion gourmande, Le Château de Pondres incarne une destination unique, mêlant luxe discret et authenticité.
À Villevieille, niché au cœur d’un écrin de verdure, Le Château de Pondres doit sa renaissance à la passion d’Éric Mauz. Habité par un amour profond du patrimoine, il a entrepris de redonner vie à cette majestueuse demeure en respectant son histoire tout en l'adaptant aux exigences contemporaines. Sous son regard attentif, Le Château de Pondres est devenu bien plus qu’un simple lieu de séjour. Chaque pierre, chaque détail raconte son engagement pour un accueil d'excellence et une expérience immersive inoubliable. Ici, le passé et le présent dialoguent harmonieusement, créant une atmosphère à la fois authentique et raffinée. Avec une vision durable et culturelle, Éric Mauz a façonné Le Château de Pondres en un lieu de vie unique où se rencontrent hôtellerie haut de gamme, gastronomie inventive et activités artistiques. Son ambition dépasse la restauration d’un bâtiment ; il a insufflé une âme à ce joyau historique, en faisant une destination incontournable à Villevieille.
Depuis plus de vingt ans, Jean-Baptiste Couturier incarne une cuisine raffinée au Château de Pondres, où il dirige avec passion le restaurant gastronomique 1818. Sa rigueur, inspirée de la tradition, se mêle à une créativité libre, toujours centrée sur la vérité du produit. Formé auprès de maisons prestigieuses et marqué par l’influence du Meilleur Ouvrier de France Christophe Pacheco, il développe une vision humaine et engagée de la gastronomie. Aujourd’hui, il signe une cuisine moderne et méditerranéenne, où chaque assiette raconte une histoire. Installé à Villevieille, le Château de Pondres valorise les circuits courts, les producteurs locaux et une éthique durable. Jean-Baptiste y crée une expérience unique, dans un hôtel à Villevieille qui allie élégance et authenticité. L’âme du terroir se révèle avec finesse dans chacune de ses créations, faisant du Château de Pondres un lieu incontournable pour les épicuriens exigeants.
Le Château de Pondres s’engage à préserver l’environnement en adoptant une approche écoresponsable. Grâce à l’utilisation de la géothermie et à une gestion raisonnée des ressources en eau, l’établissement réduit son impact écologique. La restauration met à l’honneur les circuits courts et les produits locaux, garantissant une expérience gastronomique durable. Respectueux de la biodiversité, les jardins du Château de Pondres sont entretenus de manière naturelle, offrant un écrin de verdure en harmonie avec la nature environnante.