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Un prestigieux hôtel familial dans le Lot
Au cœur de la vallée de la Dordogne et du Parc Régional des Causses du Quercy se niche l’hôtel-restaurant le Pont de l’Ouysse. Le long d’une rivière cristalline qui se jette non loin de là dans la Dordogne, cet hébergement bucolique reçoit les voyageurs pour un séjour en pleine nature. Au fil des générations, la région a vu évoluer ce lieu si typique, au départ une simple petite auberge de province recevant les travailleurs du coin, à un prestigieux hôtel touristique 4 étoiles accueillant des clients internationaux. Propriété de la famille Chambon depuis cinq générations, le Pont de L’Ouysse a gardé son ambiance familiale et chaleureuse grâce à ses 14 chambres élégantes à la décoration singulière et dotées de tout le confort moderne. Avis aux gastronomes, le lieu possède un restaurant gastronomique primé 1 étoile au Guide Michelin qui propose une cuisine savoureuse et raffinée, dirigé par le chef Stéphane Chambon. Dans un cadre idyllique, les clients pourront savourer un déjeuner en extérieur sous la fraicheur des arbres et face à une splendide vue sur les paysages du Lot. Après avoir pleinement profité de tout le confort de cet hôtel de luxe, il sera enfin temps de partir explorer les merveilles qui se trouvent dans les environs ; la célèbre cité médiévale de Rocamadour, les grottes de Lacave ou encore les somptueux jardins d’Eyrignac & Marqueyssac. En matière de nature, la région possède également une diversité de paysages uniques qui en font sa renommée !
Acquis en 1970 par Marinette et Daniel Chambon, Le Pont de L’Ouysse est dans la famille Chambon depuis cinq générations. Ancienne auberge de province, le couple a fait des rénovations à la fin des années 1980 pour transformer cette auberge familiale en un établissement étoilé accompagné de son restaurant gastronomique. En 2007, les deux fils de Marinette et Daniel, Mathieu et Stéphane Chambon en reprennent le flambeau. Stéphane, l’ainé de la famille, se passionne dès son plus jeune âge pour la cuisine. Après de nombreuses années à exercer aux quatre coins du monde, Londres, Manille, Bangkok, Amman et Dubaï, il reprend les rênes du restaurant pour offrir à ses clients une cuisine savoureuse et délicate où il propose des mets aux saveurs de sa région. Quant à Mathieu, il s’occupe de la gérance de l’hôtel, où il propose un accueil haut de gamme et entièrement personnalisé. Riches de leurs nombreuses expériences à travers le monde, Mathieu et Stéphane souhaitent offrir le plus beau des séjours aux hôtes du Pont de L’Ouysse.
Après des études en cuisine et pâtisserie, Stéphane Chambon part faire ses armes à l’étranger au sein des plus grands groupes hôteliers. Londres, Manille, Bangkok, Amman et Dubaï, il apprend les rouages du métier aux côtés de grands chefs cuisiniers, avant de revenir en 2007 pour travailler avec son frère dans l’établissement familial. Primé 1 étoile par le Guide Michelin, Stéphane propose une cuisine savoureuse aux saveurs de sa région.
Le Pont de l’Ouysse entretien une démarche environnementale qui se veut évolutive. Année après année et grâce à de nombreux travaux de rénovation et modernisation, l’hôtel a su diminuer sa consommation en eau et en énergie, améliorer la gestion de ses déchets et biodéchets et favoriser l’utilisation de produits en circuits courts et de saison pour son restaurant. Un ensemble de gestes qu’ils ne cessent de développer pour que ces actions puissent avec un impact positif sur l’environnement.