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Un cocon nature au cœur du vignoble bourguignon
À proximité de Beaune, Dijon et de la Route des Grands Crus, Les Cabottes dévoile un domaine pluriel associant avec élégance des hébergements insolites agrémentés de spas privatifs, des chambres de caractère et un gîte charmant, le tout à seulement 2 heures de Paris, Lyon et Genève. Ce lieu d'exception propose quatre tiny houses éco-responsables, pensées comme de véritables refuges avec leur bain nordique privatif, offrant ainsi une expérience inoubliable en solo, en duo ou en famille. Au cœur du domaine, trois chambres d'hôtes trouvent leur place dans la plus ancienne bâtisse du village, tandis qu'un gîte pour quatre personnes se niche au cœur d'une ferme bicentenaire, rénovée avec passion il y a quelques mois à peine. Toutes les chambres bénéficient d'une vue splendide sur les vignes des Hautes Côtes de Beaune, dans le paisible village de Change, proche du Canal de Bourgogne. Les Cabottes offre une variété de services et d'activités pour transformer le séjour en une expérience mémorable : dégustation de vins dans les caves voûtées, location de vélos électriques, paniers gourmands concoctés par Alexane (formée à l’Institut Paul Bocuse), séances de câlinothérapie avec les deux ânes miniatures qui charment petits et grands... le tout dans une ambiance bucolique, au son des cloches et du chant du coq. Bienvenue en Bourgogne !
Alexane Bonnier et Felix Duret, fondateurs et gérants des Cabottes, ont troqué leurs anciennes vies professionnelles dans le conseil et la rédaction pour le grand air. Après des mois de réflexion et d'efforts, ils sont ravis d'ouvrir les portes de leurs cocons. Avec un diplôme d'œnologie pour l'un et une formation derrière les fourneaux pour l'autre, ils sont prêts à vous choyer. L'idée derrière leur projet est de vous offrir un séjour au cœur des vignes, loin du tumulte urbain, pour vous permettre de déconnecter. À l'origine du projet des Cabottes en 2020, se trouvaient quatre tiny houses. Découvertes lors d'un voyage aux États-Unis quelques années plus tôt, Alexane et Felix sont tombés sous le charme de ces micro-maisons en bois à l'aspect extérieur adorable. Leur conception ingénieuse optimise l'espace, transformant la maison de poupée en un cocon spacieux et confortable. Pour répondre aux besoins des hôtes souhaitant être autonomes lors d'un long séjour ou de ceux qui préfèrent un hébergement plus traditionnel, deux nouveaux espaces ont été créés : un gîte et une maison d'hôtes de trois chambres, offrant des volumes généreux, pleins de charme et des finitions haut de gamme.
Diplômée de Sciences Po Lyon, Alexane Bonnier était attachée de presse avant de devenir maîtresse des lieux et cheffe cuistot des Cabottes. Elle est diplômée de l'Institut Paul Bocuse et régale quotidiennement ses hôtes de plats traditionnels revisités à la sauce Cabottes.
Alexane Bonnier et Felix Duret, gérants des Cabottes, articulent leur démarche écoresponsable autour de quatre axes. Tout d'abord, un ancrage local : ils établissent des partenariats étroits avec les agriculteurs, fromagers, vignerons et artisans les plus proches des Cabottes, favorisant ainsi une consommation en circuit court au sein de la communauté locale. Les cabanes sont construites en peuplier du Morvan, les peintures utilisées sont à base d'ocre de Bourgogne et les isolants sont en laine de coton recyclée pour garantir l'aspect durable de leurs lieux. Ils ont également conçu leurs chambres et équipements, incluant la buanderie et la cuisine, en mettant l'accent sur une performance efficace de l'énergie. Enfin, les constructions sont démontables, évitant toute artificialisation, et l'approvisionnement énergétique est 100% renouvelable. Ils encouragent également activement les clients à adopter des pratiques sobres lors de leur séjour.